0735.692.270, 0732.404.207luni pana vineri intre orele 9 si 16
Produse Bio»Articole»Cum iti asiguri aportul necesar de proteine intr-o dieta vegetariana

Cum iti asiguri aportul necesar de proteine intr-o dieta vegetariana

Esti vegetarian, pai de unde iti iei proteinele?” Nu-i asa ca aceasta este intrebarea vesnica pe care o primesti de fiecare data cand spui cuiva ca esti vegetarian si ca nu mananci carne? Daca vrei sa ai un raspuns bine argumentat care sa-i lamureasca si pe cei mai carcotasi curiosi, iti povestim pe larg ce rol au proteinele in organismul nostru si care sunt cele mai importante surse de proteine vegetale.

Ce sunt proteinele si de unde le luam?

Stiai sau nu, aproximativ 20% din greutatea corpului este data de proteine. Aceste substante esentiale pentru buna functionare a organismului sunt componentele tuturor celulelor din organism, fiind necesare dezvoltarii si refacerii tesuturilor. In plus, pentru ca se digera mai greu, proteinele mentin senzatia de satietate mai mult timp, adica alimentele bogate in proteine iti tin de foame.

Multa vreme intre proteine si carne s-a pus semnul de egalitate. Asa ca daca ai urmat vreodata vreo dieta de slabire atunci intelegi de ce carnea, despre care se stie ca ar contine cea mai mare cantitate de proteine, este recomandata printre alimentele care te pot ajuta sa slabesti.

Din pacate, aceasta conceptie eronata ca proteinele exista doar in carne se pastreaza si in prezent.

Daca esti vegetarian si vrei sa spulberi acest mit persoanelor care te intreaba de unde iti iei proteinele, poate nu ar fi rau sa le explici ca exista o multime de alte surse care contin aminoacizii esentiali pentru sinteza proteinelor. De exemplu, din cei 22 de aminoacizi care exista in organismul uman, 9 sunt esentiali, 2 sunt semiesentiali si 11 neesentiali. Proteinele de origine animala din carne, oua si lactate sunt cele care contin toti cei 9 aminoacizi esentiali pe care organismul ii poate produce. Proteinele vegetale din soia ii contin de asemenea pe toti 9, iar legumele, cerealele si semintele contin 8 aminoacizi esentiali. Deci, la un simplu calcul, diferenta este foarte mica nu-i asa?

Cum sunt asimilate proteinele in organism?

Asa cum mentionam mai sus functia proteinelor in organism este cruciala in formarea, dezvoltarea si repararea celulelor, tesuturilor, muschilor si organelor. Proteinele sunt de asemenea foarte importante in producerea de anticorpi si hormoni, facilitand o serie de procese chimice in tot organismul. Desi unele alimente au o cantitate semnificativa de proteine, doar o parte din acestea sunt asimilate de organism.

De exemplu ouale contin 12% proteine, din care 94% sunt asimilate de catre organism. Carnea contine intre 19 - 31% proteine, din care doar 68% sunt asimilate de organism. Pestele contine 18-25% proteine, din care 80% sunt asimilate de organism. Avand in vedere aceste date, este clar ca exista o diferenta semnificativa intre continutul de proteine al unui produs si cantitatea pe care o utilizeaza organismul.

Alimentele care contin proteine complete sunt cele mai bune pentru organism deoarece au toti aminoacizii esentiali de care are nevoie acesta. Aceste alimente care contin proteine complete sunt: ouale, icrele, pestele, polenul, laptele si derivatele din lapte.

Pentru o buna functionare a organismului este necesar ca fiecare om sa combine alimentele care au proteine incomplete cu cele care au proteine complete.

Top 5 cele mai bogate surse de proteine vegetale

Daca vrei sa-i asiguri organismului tau sursa de proteine de care are nevoie pentru a functiona optim, iata cele mai bogate surse de proteine vegetale:

1. Soia

Soia este singura sursa de proteina vegetala similara cu proteina animala deoarece contine exact toti cei 9 acizi esentiali. Considerata aliment-medicament, soia are o valoare biologica foarte mare, care pe langa proteine contine si un numar mare de vitamine, minerale si fibre. Exista studii stiintifice care sustin ca o dieta bogata in proteine de soia poate contribui la prevenirea aparitiei bolilor de inima, iar izoflavonele pot ajuta la prevenirea anumitor forme de cancer.

2. Quinoa

Una dintre cerealele extrem de apreciate in prezent deoarece nu contine deloc gluten este quinoa. Insa, beneficiile acesteia nu se opresc doar aici, deoarece quinoa este apreciata datorita continutului mare de aminoacizi, cunoscuti ca fiind “caramizile” proteinelor. In plus, quinoa contine minerale precum calciu, cupru, fier, magneziu, fosfor, potasiu si zinc, intr-o proportie mult mai mare decat alte cereale.

3. Seminte de chia

Intrate in categoria super-alimente, semintele de chia sunt importante in alimentatia unui vegetarian datorita beneficiilor asupra sanatatii organismului. Rolul lor este mai mult decat a fi o sursa buna de proteine care ajuta la absorbtia calciului, ci contribuie in retinerea electrolitilor. In plus, semintele de chia se transforma in gel in stomac si incetineste astfel transformarea carbohidratilor in zahar.

4. Fasole

Cu cel mai mare continut in fibre decat toate legumele, fasolea contine proteine valoroase adesea asociate celor din carne. Partea buna este ca fasolea nu contine colesterol sau grasimi saturate, dimpotriva este bogata in vitamine si minerale precum magneziu, fier, acid folic, calciu sau potasiu.

5. Linte

Lintea este considerata o sursa excelenta de proteine, carbohidrati complecsi si fibre, dar si de minerale, dintre care se remarca fosforul, fierul, zincul si magneziul, dar si de vitamine din grupul B. Lintea castiga tot mai mult teren in preferintele culinare pentru ca are un gust deosebit, se prepara usor si nu baloneaza.

Proteinele sunt importante intr-o alimentatie sanatoasa si echilibrata, indiferent de originea lor. Alegerea alimentelor trebuie insa facuta cu multa grija, din surse sigure pentru a te putea bucura cu adevarat de beneficiile lor pentru sanatate.

 

Atentie! Materialele prezentate pe blog-ul GreenBoutique au caracter pur informativ. Acestea nu se substituie sub nici o forma vizitelor medicale, sfatului medicului sau tratamentelor. Citind informatiile de pe acest site, utilizatorii inteleg ca folosirea acestuia, precum si aplicarea informatiilor, se face pe propriul lor risc.

"Daca nu ai grija de tine, neglijenta va lua aceasta responsabilitate."
Carrie Latet
© Copyright GreenBoutique.ro 2019. Toate drepturile rezervate. Operator de date cu caracter personal atestat de ANSPDCP, sub numarul 27545
 
PLATILE ONLINE LE PROCESAM IMPREUNA CU: